تعريف المكـــــرونة

هي ناتج تجفيف أشكال العجينة المصنوعة من اضافة الماء للسمولينا "السميد" فقط أو دقيق القمح وقد يضاف إليها البيض وبعض المواد المحسنة للّوْنْ والقوام .

تحتــل المـعـكرونة الآن مــكاناً بــــارزاً فى مجـــــــال الصنــاعــات الغـذائــية فى العالم و التي تكـــون جـــزءاً هــامـــاً من الوجبــة الغـذائــية لــدى عــدد كــبـــير مـــــن الناس فالمـــــعــــكرونة بـديــــــــل هـــــــام للأرز ومصــــدراً مهمــــاً لعنـصــر الكربوهيدرات كمـــادة نشــــــــوية من التكـــوين الغـــذائى للأنســــان ويــزداد الأستهـــلاك السنــــوى للمعكرونة بنسبـــة كبيـــرة وكـذا كـميـة الأنتــاج, ممـــا يؤكــد أن تطـــوراً كـبــيراً قــد حــدث فى هذه الصنــاعــة خـــلال الســـنـوات المــــــــاضية ولـم يــقـــــف الحــــــال عـــند هــــــذا الحـــد فــكــل المـــؤشـرات تـؤكـــد أن تطـــــوراً آخـــــر كــبــيراً وخــطــيراً فى هــذه الصنـاعـة يـجــــرى العمــــل بـه الآن بإدخـــال أحــــــــــدث النــظـــم التــكــنولـوجـــية فى هــذا المجـال و التي نعمل بها هنا في السعودية .

المواد الخام المستخدمة في صناعة المكرونة

• دقيق الأقماح الغير صلبة القمح العادى الذى يتم طحنه وتكون نسبة الاستخراج به 72% ( الدقيق الفاخر ) المخصص لصناعة المكرونة .
• سميد القمح الديورم .
• فارينا الأقماح الصلبه .
• الفارينا هي الغذاء الذى يتم إعداده عن طريق الطحن والنخل للقمح.